第二百四十三章宰年猪 (2/2)

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    拔猪鬃毛主要是给主人家留着压猪圈的，农村人比较讲究这些。用猪鬃毛压猪圈可以让来年的猪好吃好睡，无病无灾。至于他在猪脖子处磨蹭刀子，主要是为了找感觉一刀必中。

    吇吇，吇吇！

    大猪似乎感受到了杀猪刀的冰凉杀气，叫声越来越高亢，挣扎也越来越激烈了。郭鹏华一点也不着急，再次磨蹭了几下后才提起刀子，往前一送连刀把子都没入了猪脖子中。

    吇吇，吇吇，吇！

    大猪的叫声慢慢的开始变缓，猪血随着杀猪刀刀把子中间的圆孔飙射出来，郑辉这次很麻利大盆子往地上一放刚好接住，胡宗元此时拉着一根感觉的竹子不断的搅拌着血盆。

    这主要是为了不让猪血马上凝固，慢慢的搅拌让盐和猪血混合慢慢的凝固这样的话猪血的味道会更好，也不会出现因为盐水和血并没有融汇在一起而出现咸味不均的情况，大条后大腿不断的蹬着。

    “靠，这猪都快死了力气还这么大啊？尼玛，死猪都将猪翔弹到老子脸上了！”齐顾家被大猪不断的拉近又推开，有些吃力的喊道。二狗子则嘿嘿的笑着，齐顾家脸上一坨猪翔让他那个得意啊。

    “哈哈哈，没事一会儿洗洗就好了！大不了待会儿让你吃个猪肾弥补一下好，好好拉住啊，这猪还没死呢！可别像大娃子他们家一样啊，那可就丢死人啦！”郭鹏华抬头看了齐顾家一眼也忍不住笑了，齐顾家脸上那一坨猪翔还真有点美人痣的风采。

    至于大娃子家的笑话在三树桩也算是一个杀猪的佳话了，胡耀家的是没杀跑了。大娃子家的大猪是被捅了一刀后大猪装死结果大家一放手，大猪挣扎着在村子跑了一大圈，一群人在后面追，最后要不是大猪血流干了，估计得跑山里去了。

    哈哈哈！

    大家一听也都笑了，至于伊敏和虫虫不知道的郭翠玲在后面给他们介绍。听后想着那欢乐的场面她们也忍不住娇笑了起来，虫虫虽然蒙着眼睛，可是小鼻子一皱一皱的煞是可爱。

    几分钟后血流干了，郭鹏华拔出杀猪刀又等了一会儿后才接过胡宗元递上的玉米梗塞在刀口子处。然后拍了拍大猪的肚子见大猪不动了，这才招呼大家放手。

    “哥，水开好了吗？“郭鹏华回头问道，胡宗元点了点头提着水桶就往厨房去。厨房的水很烫不能直接烫猪，必须要加一些冷水，而胡耀他们这些年轻人自然不动了，只能等着跑腿。

    人多力量大，一人提一桶很快木缸子就差不多满了，郭鹏华试了试水温后才招呼大家抬着桌子靠近木缸子，将猪头先侵入水中烫几分钟待毛发可以拔除后立马提起来，胡宗元，二狗子和郭鹏华快速的拿着刨子腿毛，胡耀几个就只能是看客，不时帮忙浇点水在那些还不能褪下的地方。

    半个小时后整个大猪身上的毛发基本褪尽了，白花花的大白猪出现在大家面前。胡耀家养的是三树桩本地的大黑猪，可是褪完毛后却是白嫩嫩的大白猪，这种猪属于五花肉型的，肉质爽嫩可口，油水十足，最适合农村人食用。

    下一步就是割头和开膛破肚了，郭鹏华让四人拉住大猪的四条腿后用尖刀将猪头先切了下来。猪头可是要打整好后腌制出来留着春节的时候祭祖和敬神，需要完整的，只能从中间砍开。

    下了猪头，接下来就是开膛破肚，郭鹏华手脚麻溜的将猪内脏全部取出来后就开始砍肉了，因为在滇省气候相对比较适中所以腌制腊肉是必不可少的，在川省很多人喜欢用食盐等调料腌制好后用柏树枝烟熏，而滇省大多则是自然晾晒。

    各有风味，要腌制的猪肉不能太大了，不然容易坏。每一块都在三四斤左右，一条一条的。大腿则要一个的解出来，到时候腌制火腿。滇省的火腿可是很出名，在隔年打开中间的肉还是鲜嫩的，不论煮，炒都很是爽口。

    二狗子和胡洋则负责处理内脏了，将猪心猪肝等取下来，再将猪油刮下后就只剩下猪肠肚了。这些也是美食材，大肠可以用来榨油，小肠用来灌香肠，肚子可用煎炒，炖，烧！

    “鹏华，弄点瘦肉给你姐让她烧起来，这杀猪没有烧肉可不像话啊！大家刚才都没吃什么，多弄点！“胡宗元笑呵呵的将肉提到堂屋旁边的储物间放好后大声吆喝道，虫虫一听立马开心的拍着巴掌叫嚷着要吃烧肉。