第一百二十四章 灌香肠 (1/2)
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其实也不是明家不想上新的吃食啊，他们当然也是想赚钱的啊。
他们手里头的美食秘籍这么多，随便一样都是绝顶的美味。
现在在食客们的强烈要求之下，原先每天限量三十只的炸鸡已经翻了个倍变成六十只了。
实在是忙不过来啊。
只能走一步看一步了。
气温变化的很快。
一个月多些的功夫，气温就降了好多。
一些人家甚至都已经开始套上袄子了。
明家在院子里升起了火堆。
很是暖和。
落叶燃烧的声音清脆爽耳。
“宣哥儿，你拿火钳把下面这块木柴架到上面去，这一直压在下头也烧不进去多少。”
“咳咳，执哥儿是不是你，我说了多少次不要把针叶扔进去了，那玩意儿的烟大得很，你瞧瞧现在，快拿火钳把它夹出去。”
“没呢，这红薯才刚放进去半刻钟都不到，你还选了个那么大的，怎么可能好了啊，你戳戳，是不是硬得很，赶紧放回去再烤烤。”
......
搬了几把凳子坐在火堆旁边烤火。
王琴香和陈秀云的手里还在不停地忙活着。
“娘，这香肠什么时候能吃啊？”明执这个小调皮蛋的脸被方才那呛人的烟熏得沾染上了些灰，凑到陈秀云旁边问道。
陈秀云将手里的线绕了一下，打了个结，将多余的线头用剪子剪掉之后，往下滑继续相同的步骤。
“这里的才刚做好还要拿去晒呢，哪那么快就能吃了啊。”陈秀云笑着回道。
要不是现在手上还在弄着香肠，真想将明执眉心沾上的灰给抹掉。
“这里的不能吃，那前几次做的是不是能吃了？”明执对于吃食向来是具有很敏锐的认知的。
“亏着你还记得呢，没错，这几天天气都不错，应该是能吃了，待会儿我就去后头看看，要是能吃了晚上就做给你吃。”
“好耶好耶。”
......
王琴香和陈秀云现在手里头香肠的做法自然也是从那本美食秘籍里头学来的。
感觉和腊肠的做法是有些相像在的。
正好多做些留着过年的时候吃。
猪肉选的是肥瘦都有的那种。
都是瘦肉的话吃多了会柴，都是肥肉的话吃多了又会腻，所以肥瘦都有的自然是最好的了。
当然这里头的瘦肉要多上些，大概是八二或者七三分的样子，这般做出来的香肠口感最筋道味道最香了。
将买来的猪肉洗干净之后，放到案板上剁成肉馅。
放进盆里，加入盐，糖，生抽，五香粉，花椒粉，胡椒粉等调料，最后再打入几个蛋清，用筷子顺时针搅拌均匀。
差不多了之后再加入一碗的清水还有淀粉，然后继续一个方向搅拌均匀。
肠衣是提前在镇子上买的。
将肠衣反复清洗干净之后，再放入盆里加入白酒浸泡两刻钟左右去去味儿，顺带还能增加一下它的韧性。
然后就是将肉馅灌到肠衣里头去就成了。
和做腊肠的步骤一样。
只不过二者的风味不太一样罢了。
趁着这两天时间比较多，赶紧多做些。
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