第二百九十章 牛肉酱 (1/2)
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寻常人家的话都是带些饼子啊馒头这一类东西进去。
因为能保存的时间更加的久一些。
像那些有钱一点的，在保证孩子吃得饱的同时，还要吃得好，这样才会有更多的精力应对考试嘛。
所以一般都是些肉干啊肉酱之类的，然后再配上些核桃酥这种能保存的久一点的糕点。
明家这边准备的也差不多就是这两样。
牛肉干这些的话不用说，他们家里头都有。
肉酱的话虽然没有，但是他们可以自己做啊。
虽然市面上也有卖这些的，但是品质也是参差不齐。
前些年就出现了一起事情。
那卖肉酱的摊贩为了节省成本多赚点钱，用的肉都是像鸡脖子鸡屁股猪喉管这些部位上的。
结果有一个考生在吃完之后没过一会儿就上吐下泻的了。
最后整个人直接虚脱到晕死了过去，还是被几个官兵从考场里抬出来的。
那个考生的家里哪能就这么善罢甘休。
寒窗苦读了这么些年，以为都准备好了。
想着要考试了，得给孩子买点好的补一补，结果却在这方面上出了差错。
直接便一纸状书将那卖肉酱的摊贩告上了公堂。
因着本朝律法十分保护读书人，所以那摊贩赔了不少钱，听说连房子都给卖了。
那件事之后，这种故意拿便宜的肉以次充好的现象少了许多。
但其中肯定还是不乏有人抱着侥幸心理在的。
外头做的肯定不如自家做的用料扎实。
而且真不是王
琴香和陈秀云自傲，他们家的牛肉酱，那味道是一绝的。
虽然她们自己也还没有吃过......
但是谁让食谱出品，必属精品呢。
将买来的牛肉洗干净之后，先放到温水里头泡一会儿。
等到里头的血水差不多泡出来了之后再放入锅中进行焯水。
两圈的料酒，三个葱结还有姜片，煮个一刻钟左右的样子就可以了。
然后再用清水将表面上粘连着的那些浮沫给洗干净，沥完水之后放在一旁备用。
起锅热油，等到油热之后再下入焯过水的牛肉，将它炒熟之后捞出。
接着再锅中加入八角，香叶，茴香，葱等香料，炸香之后捞出，只留底油。
再将先前炒过的牛肉重新倒进里头进行炸制。
加入四勺料酒，三勺豆酱，两勺豉油和豆酱，搅拌均匀之后再下入已经处理好的辣椒还有蒜末，炒匀。
怕吃的太刺激的话胃容易受不了，所以并没有放很多的辣椒，只放了一点点简单的提一下味道。
盖上锅盖先煮个半刻钟左右的样子，然后再下入切好的香菇丁，翻拌均匀。
一勺盐，半勺胡椒粉，一点点的糖......
用中火翻炒均匀之后就可以出锅了。
整体上呈现出一种深红色，里头大块大块的牛肉清晰可见，瞧着便是极为诱人。
牛肉的肉质紧实，香气浓郁，已然入味，这般干吃的话会稍稍的有一点点咸，但是抹到馒头或者饼子上就正正好了。
香
菇的味道让人很是惊喜，带着自身特有的清香味，又吸足了汤汁，带着股牛肉香，一口下去，那汁水便在嘴里四溅开来，满足的不得了。
饼... -->>
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