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    五、“健康”过头的玛雅饮食

    前面说了那么多****的事情,估计已经把大家给恶心坏了,现在就讲一讲那些不怎么****的事情。

    无论玛雅城市看上去有多恐怖。但不管怎么样,人总是要吃饭的。所以,就让我们调整一下心情,在玛雅集市兜售食物的“大排档”里落座,准备享用一顿玛雅风味的大餐吧!

    接下来,伴随着你的招呼声,摊主很殷勤地把各种饭食端了出来,摆在一张芦苇席子上,然后示意你席地而坐,享用美食——跟古代的中国人和日本人一样,玛雅人也很少使用桌椅之类的家具。

    那么,玛雅人的食谱里都有些什么呢?

    之前已经说过,玛雅人自称“玉米人”,他们赖以为生的庄稼只有一种,那就是玉米。所以,我们中国人还有“五谷”可供选择,而玛雅人却只能一年到头都靠啃玉米棒子来填肚皮……

    当然,玉米虽然是粗粮,但也可以粗粮细作。为了给单调的饮食增添花样,玛雅人很早就开始把玉米粒浸在石灰水中泡软,然后碾磨成玉米面,最终用烧红的石头烙成面饼来食用,此外还可以用辣椒酱和可可粉来调味。直至今天,用玉米面烤出来的小圆饼,依然是中美洲玛雅人后裔的特色主食之一。

    但问题是,在古代的玛雅城邦,玉米面饼可不是随随便便就吃得起的大众食品。

    ——很多人不知道的是,在世界各地的古代社会,那些做工精细的面食,往往比等重的肉类还要昂贵!

    譬如在中世纪的欧洲,一条黑面包有时能换三四倍重量的烤鱼。而在明清时代的中国,精细白面的价格也与猪肉相当。一直到清末引入了蒸汽磨面机,开始使用机械动力磨面,白面的价格才逐渐降了下来。

    之所以会出现这种情况,是因为古人将麦子弄成面粉的石磨,跟现代的电动磨面机相比效率极低。在欧亚大陆,人们好歹还有风车磨坊和水力磨坊,实在不行,弄条小毛驴蒙上眼睛绕着石磨一圈圈打转,一天也能磨出几十斤面粉……但在没有牲口和磨坊的中美洲,玛雅人就只能用自己的胳膊去磨面了。

    更要命的是,玛雅人用来磨面的粮食还不是麦子,而是更加难对付的玉米,使用的工具却是磨盘和磨棒,比欧亚大陆的手磨还要更原始……这样一来,他们磨面的效率就更低了。

    总的来说,磨面这活儿不仅非常辛苦,还很耗费时间。如果顿顿都要吃面食的话,一家人每个月都得花上七八天时间,从早到晚什么都不做,只是一起呼哧呼哧地磨着玉米面了。

    而且,像这样用手工磨制出来的玉米面粉,一般来说也都是很粗糙的,混合了不知多少麸皮和杂质。后世的现代人吃惯了精细面粉,偶尔吃一顿这样的粗面,可能还觉得挺新鲜,但要是天天吃这玩意儿,那感觉就是既磨损牙齿又伤喉咙还伤胃,简直无法下咽!若是想要得到更加精细,与现代产品相近的面粉,就必须把粗面继续磨上很多遍,或者用人工筛面粉,将里面的砂子、麸皮、木屑弄出来……但是,如果纯粹用手工生产这样的精细面粉,耗费的人工最起码是粗面的三四倍,珍贵得连小贵族都吃不起了。

    所以,你买到的玉米面小圆饼尝起来恐怕会有点磕牙,口感很粗糙,恐怕还是啃玉米棒子比较舒服。

    除了玉米之外,玛雅人的餐盘里还有辣椒、南瓜、葫芦、豆子、木薯和西红柿等蔬菜,以及从野外采集到的蘑菇。需要注意的是,这时候玛雅人吃的西红柿个头还很袖珍,跟我们现在烧菜吃的大个头西红柿完全不一样,倒是更像现代那种指头大小的水果番茄,不过口味却格外香甜——浓缩的才是精华啊!

    此外,因为身处于万物疯长的热带地区,玛雅人能够品尝到的热带水果也很丰富。其中最受玛雅人欢迎的水果,是拥有奶油般香浓口感的鳄梨。而菠萝、椰子和火龙果的滋味,也同样非常甜美。

    与种类丰富、甘美可口的果蔬相比,玛雅人餐盘里的肉食就有些贫乏了——除了狗之外,玛雅人并没有牛、羊、马、驴、猪这些能够提供大量肉类的牲畜。当时美洲的火鸡也才刚刚被驯化,养殖得并不普遍。于是,为了补充蛋白质,玛雅人只得拿起标枪,去森林里猎杀野兔、鹿、猴子和蛇,并且用钓竿和渔网来捕鱼。其中有一种滋味鲜美的烤蜥蜴肉,一向很受玛雅贵族的推崇和追捧,被视为上等人应该享用的东西。

    通过狩猎和捕鱼的办法,玛雅人总算是勉强弥补了一部分的肉食缺口,但在玛雅文明的繁荣时期,尤卡坦半岛上的玛雅人口已经高达1400万,光靠原始的渔猎技术,显然无法给这么多人提供肉食。

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