洗澡的大闸蟹 (1/2)

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    秋风一动，人的心也跟着动。俗语说：“秋风起，蟹脚痒”又到了持螯品蟹的时节。不过痒痒的可不只是蟹，更有那被蟹脚撩拨的吃客心。这大概可算得上是十指连心的一个明证。蟹虽没有十指，那八根爪子，再加上两个大钳子，数目形状也算基本对上。只不过蟹的“指”连接的是食客的心。上海人对大闸蟹的感情，应该说是爱恨交加的。一提到“九雌十雄”很多人就要食指大动了。九月的黄，十月的膏，光是想起来就可数得上人生极致之一。不过如今是商品经济，极品的价格自然不菲。虽说近年来蟹价跌了不少，但是最最正宗的阳澄湖大闸蟹，身价却不跌。于是很多人为了一饱口福，驱车数百里赶到阳澄湖，只是为了解那爱蟹之意。

    可惜僧多粥少，有人算过一笔帐，每年人们来阳澄湖的大闸蟹消费金额大约有两亿元，正好与产量持平。问题是阳澄湖百分之九十的产量都用于出口，这样一看，有多少人能吃到货真价实的蟹呢。后来有正宗蟹农揭示了缺口所在：那些从阳澄湖四周出售的蟹，只不过是赶在吃蟹风潮来临之前，借宝地泡了个澡而已。不过可别小看这个澡，带来的可是滚滚的利润呢。那些慕名而来的食客，有多少能够辨别蟹正宗与否。哪怕把广告词中的标准背得滚瓜烂熟：青壳白肚黄毛金爪，也只是虚应个景而已，不是久经蟹阵的老食客，恐怕是难以区分的。又有谁能够想象得到：那些与阳澄湖几乎保持零距离的螃蟹，只不过是借了它的名儿，来钓取口中玉津及囊中银两的。

    若是光在清澈的湖水里打个滚，倒也罢了。毕竟阳澄湖水质优异，酸碱度适中，这个澡洗得虽不能脱胎换骨，至少也沾了几分灵气。可是还有让人毛骨悚然的洗法。为了达到白肚的品相，有些卖蟹人不惜用稀释过的酸液给螃蟹美容。那被漂洗过的螃蟹，看上去端的是腹白如玉，煞是诱人。至于这酸液是否会给食客带来什么危害，就不是他们考虑的内容了。一旦银货两讫，谁还顾得上谁？

    说起来卖蟹人弄虚作假固然可恨，仔细想想食客似乎也得担些责任。若不是大家都一门心思直奔阳澄湖，其它的蟹何苦改名换姓，数典忘祖，白白做了盛名之下的牺牲品。大约人们都认准了这样的观点，凡是从阳澄湖里捞出来的蟹，总是味道鲜美的，虽然他们并不了解土著蟹和阳插队（在阳澄湖中插队落户，简称阳插队）的区别。

    其实何止是蟹要洗澡，看看我们周围的世界，哪里没有洗过澡的大闸蟹？只要在知名的湖里泡一泡，出来之后身价就立时两重天。这样便宜的事，何乐而不为呢？

    曾几何时，白领人士对一片名叫小资的湖水趋之若骛。据说那里盛产格调和品味，可以将他们熏染得卓然出众，与凡尘俗人区分开来。只要按照指令在湖水里精心浸泡，就会浑身散发动人风采。阳澄湖的大闸蟹有众所周知的标准，小资们也不得例外。所以第一要求是把标准制定出来。好在故纸堆里有现成的模板，先寻回最最正宗的小资张爱玲小姐，从性情，文字经历，爱好等诸多方面研究透彻，作为基本参照。其次结合当代社会发展的具体实践，细化到生活的各个层面，包括日常服饰，行为规范，娱乐方式，等等等等，以确保举手投足自间，自然而然展露小资情调。

    最后呈现在大众面前的是一张精心勾勒的图片。星巴克咖啡，法兰西红酒，新天地休闲，衡山路酒吧，大剧院的古典歌剧，进口的原声音像，最新出版的春上春树。每一个细节预先设定，每一步都是尽心打造，精确无比。只要按图索骥，勤加练习，你就算是泡过澡的品牌螃蟹了。应该说这一次集体洗澡行动策划得极为成功。在城市的每一个贴上品味标签的角落... -->>

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