第二十章 全菌宴 (2/2)

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地人的询问，黯和西尔维娅来到了一家名为“山珍小屋”的餐厅，点了一桌两人份特色全菌宴。据本地人说，这里的全菌宴非常正宗。

    全菌宴，人族塞纳王国西部行省灰雁城的顶级宴席，是灰雁城居民们的骄傲，其中的一些菜品已经成为了王国国宴中的标准菜色。”

    施旺，灰雁城“山珍小屋餐馆的老板，同时也是厨师。他的小店在城中小有名气，是百年老店，创始人是他的爷爷。

    对于全菌宴来说，食材的新鲜在很大程度上决定着菜品的质量和口感，检验一家店做全菌宴的正宗程度，最重要的一点就是要看它的用料。

    从父亲那里接手这家店已经有十六年，施旺在菜品的原材料上一直坚守着爷爷和父亲的诫告，力求品质完美，新鲜，每天的食材他都会严格检查，一旦发现质量差，哪怕今天不营业也要重新更换供货商。

    黯和西尔维娅选择的双人份全菌宴有六道菜。

    临近灰雁城的西部森林是菌类的来源地，这里一共生长有六十三种可使用的菌类，组成全菌宴的食材全部来自这里。

    李兰是一位采菇人，每天他都要出发去采蘑菇，虽然很累，但收入十足，不仅可以让全家人吃上饱饭，而且可以让孩子们学习武技。

    大山是大自然赠送给人们最珍贵的礼物之一，每一天，无数的菌类从土地中钻出来，然后被辛勤的采菇人采下，变成餐桌上的美味。

    山蘑——一种生长在背光山坡上的纤细蘑菇，入口爽滑，带着一种特别的沙沙口感。与水焯过，去除脏泥和细沙，加入少许的芝麻油、辣椒油和醋，直接凉拌。施旺对这种家常的做法早已了然于胸。信手拈来，每一种调料都无需计量，只凭感觉就能做到分毫不差。简单的做法，普通的调料，成就的，是这道酸辣山蘑的无上美味。

    盐焗枫叶菇——采用生长在沼泽边缘的一种奇特蘑菇作为主材，它状如枫叶，成熟后颜色火红，喜爱扎堆生长。每当枫叶谷成熟时，满地的枫叶菇如同秋日里的枫林地，一株株枫叶菇肆无忌惮的展露着自己的风姿。采菇人在这时候便一个个的去采摘这些火焰的精灵。清洗干净后，直接埋入食盐中开始用火焗，时间不长便出炉。盐吸干了外层的水分，里面却还是鲜嫩的，一口下去，鲜甜甘美，汁水十足，完全保留了枫叶菇的原味。

    来自灰雁城周边种植的甜玉米和森林中的鸡腿菇共同构成了“玉米菇粒”这道国宴正菜。选用天然茶油，焗过枫叶菇的食盐，对玉米粒和蘑菇粒进行清炒。这道菜对于火候的要求非常高，少一分则生，多一分则过，极度考验厨师的实力。施旺用猛火急炒，裹上了茶油的玉米粒和蘑菇粒带着晶莹透亮的光泽，像是镀了一层釉。

    炸弹菇是灰雁城居民最喜爱的一道菜，尽管它未被列入国宴正菜，但其知名度却要远超国宴正菜，其中最重要的原因就是它的味道。

    辣！绝对的辣！像炸弹爆炸一样的辣！

    炸弹菇这道菜的主材就叫炸弹菇，因其外形酷似矮人族的炸弹而得名。制作时要把菇伞和根茎分离，菇茎切丁，与山林野椒的干末混合，填入菇伞，之后用大火急煎，当其外皮变成褐色，方可出锅。

    山林野椒的辣味浓厚，一般人甚至承受不了。成也辣，败也辣，炸弹菇因为辣而被世人所知，却也因为辣而被国宴放弃，但这依旧不减它的威名，仍有无数人为其陶醉。

    尾汤是经典的奶油蘑菇浓汤，新鲜牛奶制成的奶油配上小圆菇，重点突出了鲜味，同时也消除了之前炸弹菇的辣味。黏稠的奶白色甜汤像姑娘们的肌肤一样润泽，入口则带着绵密的丝滑感觉，一个一个的小蘑菇浮在汤上，充满了童趣。

    这是大自然的恩赐，人们以妙手赋予它们别样的滋味。人与自然的关系，从未像在餐桌上这样亲密……（未完待续）