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鲁迅曾经说过，广厦千间夜眠不足七尺，家财万贯日食不过三餐。
所有由美食引起的垂涎之心，皆可从食材上找到最好的出口。
一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在三餐里得到最温暖妥帖的安放。
最好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有与地球一脉相承的食物本身的质感、美味。
五竹着小二粗布围裙，手里拿着铁勺，木盆，正在做一味下酒菜——胆水豆腐。
这是五竹最喜欢的一道菜，用井水和小黄豆制作出豆腐，然后把豆腐压成泥状，放入瘦肉肉沫，再加入鸡蛋蛋黄，不要加入蛋清，然后放入油锅，炸至油酥，放上熬好的猪胆卤汁，放上半柱香时间的冷却，待到卤汁和豆腐完全融入，这一道胆水豆腐，才算完成。
酒家外厅传来了催促声，“小二，菜好了没有？”
厨房里，五竹端着胆水豆腐，吆喝着道，“来喽，客官！”
夜幕下的如意酒家，灯火阑珊，靠着窗户的桌案上放着一瓮李渡酒，酒水的旁侧坐着七八个身材魁梧的皂靴制服武者，他们的肩膀上有针绣范字，看得出他们都是范府的值夜护院家丁，是五竹的邻居。
五竹一路小跑的到了桌案侧，把那胆水豆腐放在桌案上，手搓着围裙道，“几位客官，下酒菜就这一碟，还请不要见怪。”
“就一碟豆腐？”一个家丁皱眉道，“小二，你是不是看不起咱这几位爷，虽然咱也不是什么体面人，但是三两百钱还是拿得出手的，你要是有好的下酒菜，给你赏赐个一两半两银子也不是没可能，可是你呢，给一个菜，你是怕咱家付不起菜钱吗？”
五竹笑道，“客官，您这就说笑了，这豆腐能值几个钱啊，咱家开酒店，图的就是一个高兴，挣钱不挣钱这不重要，只是你们别小看这豆腐啊，这是我家乡那独有的名菜胆水豆腐，味道，那是杠杠的！”
家丁还想说什么，旁侧家丁小头目挥手，“别废话了，吃完，晚上还得巡夜！”
“是！”
几个家丁齐齐动筷，就在那家丁头目第一筷夹起来放入口中瞬间，他举着筷子的动作，止住了。
这一刻，其他家丁齐齐站了起来，把五竹包围住。
“臭小子！你敢对我们下毒！”
“你是什么人！”
“……”
而下一刻里，那家丁头目却抬手道，“放开那掌柜的！我没中毒！”
此言一出，几个家丁迷茫的看着老大，只看到家丁头目脸色泛红，双瞳放光，一筷子接这一筷子夹着那胆水豆腐，口中不住道，“美味，我从未吃过如此样的豆腐，酥而不烂，焦而不散，味道醇厚，虽是素菜，却给我一种食肉的感觉，难以想象！”
听老大如此话语，其他人急忙夹了一筷子，下一刻里，纷纷赞赏。
“好美味的豆腐！”
“不愧是独有名菜啊！”
“这味道，这卤汁，外冷内热！”
“……”
五竹跨坐在柜台里，轻轻点拨着算盘，脸上和笑。
任何对菜肴的赞赏，都是对厨师最好的嘉奖。
“来！喝酒！”
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