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吗?”

    冯正明笑着说:“不是的师父,我就是觉得,砂锅挺适合做这些炖煮的菜,像是我这个红焖肘子,还有这个红焖扒蹄,其实用砂锅上桌可以保持温度,而且能把味道焖煮到里面去,也可以提前多备料,方便我干饭铺的快餐模式。”      颜建兴看到冯正明的这种模式,也觉得非常的不错。

    “正明你这个点子很好,这样一来真是看着很方便,砂锅能够更好的保温,提前备料也能保证上菜的速度。”

    颜老师傅马上说:“上菜的速度要保证,但是菜的味道更要保证。”

    冯正明笑呵呵说:“师父放心,每道菜味道绝对不会差。”

    说着冯正明给师父先夹了一块砂锅里的红焖扒蹄尝尝看。

    颜老师傅看到冯正明用筷子夹起猪蹄。

    也是看到了,冯正明的这个红焖扒蹄用的猪蹄上面是打了刀口的。

    品尝之下,果然和颜老师傅看到时候的判断一样。

    猪蹄不但是完全没有任何异味,而且做得是非常的软烂了,最关键的是,因为猪蹄上打了刀口,所以虽然是整只猪蹄在砂锅里红焖,但是猪蹄内部依然是很入味。

    颜建兴也是吃了一块,顿时感觉到这道菜味道上的与众不同。

    “正明你这个菜应该是你自己的调味吧?这个味道可真香,而且上桌看着砂锅里的猪蹄是一整只,吃起来里面竟然也很入味。”

    冯正明笑着解释说:“大哥,这个是我自己的调味,也是在师父教的基础上调味,虽然猪蹄这么看是整只,但是我下锅之前猪蹄上是打了刀口的。

    也是师父以前教的,一共打上三刀,一刀是在蹄背上,一刀是蹄枝头中间,还有一刀是蹄子肉厚的地方。”

    冯正明解释了一番,颜建兴点点头:“这样好,可以更好的入味。”

    颜老师傅等小徒弟和儿子交流结束,他这才开口说:“你这个做法没问题,不过你缺少了一步,就是你上桌之前,要在你猪蹄焖煮好了之后,捏一小撮的青蒜末,放在这猪蹄上面,然后盖上砂锅的盖子,稍稍加热再上桌。”

    听到师父这么一说,冯正明仿佛一下子被点到了关键。

    他几乎是瞬间明白师父的用意。

    “师父真是神来之笔。”

    颜老师傅脸上挂着笑容很是平静。

    冯正明马上是端着砂锅出去,一边在灶火上慢慢加热砂锅,一边迅速摘洗了几颗小青蒜。

    把摘洗好的青蒜切成末,然后等砂锅那边开锅后,把青蒜放在猪蹄的中间,接着是盖上砂锅的盖子,用小火稍稍的煨一下,便端着砂锅回去。

    当再次揭开砂锅的盖子,瞬间青蒜的香味混合着猪蹄肉香,还有红焖的料香一起飘出。

    嗅着香味,看着砂锅里的猪蹄,让在场的众人全都忍不住大赞一句“真香”。

    李辉东说:“还是师父厉害,稍微一个小细节,就让这个菜味道更好了,这香味可比之前还要香埃”

    颜老师傅笑了笑说:“这其实不过是一个小技巧,因为正明用的是砂锅,所以这个小技巧很好用,砂锅气密性好,能够让香味稍稍渗入猪蹄一些。”

    颜建兴嗅着香味,看着眼前砂锅做的红焖猪蹄,他忍不住说:“正明,这个菜回头我也用用,可以吗?”

    冯正明笑起来:“可以啊,大哥要用直接用。”

    虽然冯正明答应了,颜建兴还是看向父亲一眼。

    颜老师傅最终还是点点头:“行的,你们师兄弟相互借鉴,大家一起交流才能把菜做得更好,对了,回头你们把猪蹄转入砂锅的时候,可以先在锅里用油煸一点蒜子,煸香了蒜子后,再把猪蹄和汤汁倒进去,一起进行焖。”

    师父教的这些细节,冯正明他们赶紧都给记下来。

    颜老师傅不忘嘱咐:“猪蹄可以用蒜子,肘子可不能这样去做的,肘子如果想要点缀,可以撒一点葱花或者葱丝,但一定不要太多,不要用蒜和姜。”

    冯正明他们全都一起点点头认真记下来。

    一起吃饭的学徒们,一个个只能是不吭声,静静地坐在一旁边吃边听。

    老师傅的一些话,他们自然也都是用心给记下来。

    不过学徒们也明白,光是记住老师傅的话没用。

    毕竟颜老师傅给冯正明的建议,是在他原本菜品的基础上给出建议。

    能够让颜老师傅看得上,并且给出一些提升的建议,本身已经说明冯正明的砂锅红焖扒蹄做的很好。

    冯爷爷等颜老师傅传授完,笑呵呵说:“老颜真是操心命,都退休了,还要给徒弟们出谋划策。”

    颜老师傅闻言也笑了起来:“哈哈哈,你说我,那你不是也为正明的干饭铺操心?”

    两位老爷子这么对视一下,接着就一起笑了起来。

    冯爷爷说:“没错,我们年龄是大了,还是不放心这帮孩子,能帮他们尽量帮一帮。”

    颜老师傅点点头,然后扭头对儿子说:“试营业的时候,一定要给正明爷爷家里下请柬,要先得到你冯大伯的认可。”

    颜建兴立刻说:“一定,我到时候自己来给冯大伯送请柬。”

    冯爷爷笑着说:“不用那么正式吧?我也不是什么厉害的大厨。”

    颜老师傅说:“你不是大厨,你可是泉城有名的老饕,一些老菜吃过的人可不多,老哥你去了,确认味道没错,那就肯定没错。”

    冯正明附和道:“师父说得对,爷爷口味一向很准,我很多菜的调味都是先要让爷爷尝过。”

    眼见盛情难却了,冯老爷子说;“好,那我到时候就去尝尝看,老颜的手艺是不是被传下来,能不能做出当年老颜的那份手艺。”

    颜建兴赶紧说:“冯大伯我跟我爸当年肯定有差距,您到时候多指正。”

    颜老师傅顿时笑呵呵说:“你看看,到底还是怂了吧。”

    冯老爷子跟着笑起来:“哈哈哈,这点上,恐怕也就正明这小子,其他事情上他会比较低调,但一说做菜上,他真是一点不怂,永远认为自己做的没问题。”

    颜老师傅对儿子和徒弟们说:“你们要学习正明这点,相信自己的手艺。”

    (本章完)

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