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那马儿被蒙着双眼，很认真地围着道旋转，从左到右，从右到左，转了一圈又一圈。王金山对姑娘们说：“只要努力总有收获。也正像这磨盘一样，虽然分不清哪是起点，哪是终点。当磨槽里堆满白花花的豆料的时候，那种劳作收获的喜悦只有劳动者才能体会到。”
“人啊，就是这磨道上的马，一辈又一辈面朝黄土背朝天，总难逃脱劳作的苦命啊！”方圆填过了最后一勺黄豆准备收拾。
王金山帮着方圆把豆浆等送到学校的厨房，方圆负责拉风箱，指挥着王金山过滤豆浆：“揉豆浆的袋子一定要耐心，要非常用力，还要格外地小心，要稳稳的。只有结婚的男人才能掌握到恰到好处：如果过猛过激，就连包里的豆渣也挤出来了，做成的豆腐就显得粗；如果揉得过缓过柔，那包里的豆浆怎么也揉不出，一旦错过机会一定影响豆腐的数量和质量。”方圆一边说，一边拉着风箱。随着希里呱嗒的风箱声，方圆的身体前俯后仰，那风箱杆顺滑的来回送出……
王金山照方圆的办法将半锅煮沸的热水冲进浆桶里，方圆的眼神也集中到王金山的手上了，那双如鹤掌的双手继续按着透水的豆腐布缓缓的、轻轻的将豆沫过滤掉，这时候，豆浆被水簇拥着不停地运动，仿佛在锅里跳起了集体舞，却聚不到一块儿……
“该点卤了 ！”方圆抹着白白额头上的汗珠提醒他。
要使豆浆变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，形成白花花的豆腐脑。
这点卤是做豆腐最关键的技巧和环节。王金山急忙说：“方圆，点卤水我的不会。你来吧。”
“你生在大城市，吃得豆腐比我们见的多吧。”方圆说着，和王金山交换活儿。
交换的时候，王金山不小心触到了她胸前温柔的地方。方圆却不介意，笑了笑，交代拉风箱的要领：“你一定注意火候，进进出出一定均匀，用力更要均匀，不偏不倚，拉偏了，杆就磨偏了，就到不了火候。”
“放心吧，包你满意。”王金山坐下来去抽拉风箱，然后问道，“你怎么学会的点卤水？”
方圆说，“逢年过节、重大红白事我们家都要做几盆豆腐。我做过三次豆腐，第一次卤点多了，豆腐很硬；第二次卤点少了，豆腐是软软的，但压半天不成块儿，白搭上几盆黄豆；做第三次的时候，是蒙阿婆教的我，所以卤点得恰到好处。阿婆说我将来一定找一个好小伙，过上很幸福的日子，因为这点卤水跟交男朋友一样……”
王金山笑嘻嘻地说：“按照她的理论，要做女人喜欢的男子汉也要从拉风箱开始吧。”
“金山哥，你又想歪了。拉好你的风箱！”方圆拿锅盖盖好，然后说出点卤水的又一个秘密：“这哥时候，最忌讳有人来的。遇上不该来的人，往往会冲了豆腐的成形。”
蒙雪莲脸上好表情地进来了。
“蒙老师，你的脸色这么难看，怎么啦？”王金山停下手里的风箱，问道。
“谁好看看谁。”蒙雪莲淡淡地回答。
方圆见蒙雪莲把气洒在王金山身上，以为是因为自己说她偷豆子的事，也停下手里的活，陪着笑脸说：“雪莲姐，人家在豆地里是开你的玩笑呢，怎么怪起妹妹啦！”
“没人搭理你！”蒙雪莲问王金山，“学校的盐卤，我想借一点，回家做些豆腐。”
“对不起，学校的盐卤是我拿来的，可惜用没了。”方圆觉得自己有些过分，还是给她指出一条路：“想喝盐卤的话，去姐夫的小卖部，那里应该有！”
“蒙老师，你没事吧。”王金山来到蒙雪莲的面前担心地问。
“拉你的风箱！”方圆喊道。
蒙雪莲一句话不说，出了厨房。
王金山批评方圆：“今天过分了！先是说她偷了豆子，后这种态度对人家。明知道她嫌弃汉向明，让她到小卖部卖。”
“她倒是喜欢你，你有盐卤啊！”方圆准备好盛水的扁圆浅木桶，上置豆腐盒，盒底平置豆腐布。约三五分钟后，就要舀豆腐脑入盒子了。
在王金山的印象中，嫩白白的豆腐脑颤悠悠地挤在方盒中，象一个白胖胖的孩子，十分可爱。然而，方圆打开锅盖的时候，二人的目光一齐盯在锅里：稍许的豆腐脑围在锅的一周，里面全是浑浊的豆腐浆。
“坏了！只是怕谁遇上谁。这锅豆腐完了！”方圆把责任又推倒蒙雪莲的身上。（未完待续）