她想都不敢想的 (2/2)
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; 冬瓜,冬瓜,冬瓜该怎么做?一般就是切片清炒或者做汤,可是冬瓜汤里面一般是要放点骨头之类的才会鲜。怎样才能增加冬瓜的鲜美?把鸡胸肉分一半出来烧冬瓜,另一半炖土豆?
鸡胸肉炒冬瓜,沈唯想了想觉得不保险。算了,冬瓜就单做吧。照着烧肉的办法来烧,想办法增加它的风味。
沈唯在脑子里回忆了一下红烧肉的做法,把步骤想清楚之后就开始动手了。
冬瓜去掉外面的青皮,切成5到6厘米的方块,在冬瓜块上再横切一厘米左右,一直切到冬瓜底部,切上三刀,这样,一大块冬瓜就变成了三小块,但底部又连在一起,方便烧制又方便入味。
蒜末打成蒜泥,再将红辣椒掰碎,将半个香菇切成香菇碎,沈唯把配菜准备好之后,就开始倒油下锅,将大块的冬瓜放进去,用小火慢慢煎着。
慢慢的,能闻到冬瓜的香气了,沈唯将冬瓜小心地翻面,又煎了一遍,两面煎出漂亮的焦黄之后,沈唯把冬瓜拨到锅的一边,把香菇、辣椒碎倒进去翻炒,炝出香味后加水,将冬瓜堪堪淹没,再加一些老抽上色,用锅盖盖住,大火烧开,小火慢炖。
盖子盖好,沈唯开始准备土豆和鸡胸肉。鸡胸肉不适合做炖菜,还是用来炒吧。
酱油、淀粉、黑胡椒粉、蒜片、小葱、几粒花椒,再加一些香油,沈唯把鸡胸肉腌制起来,用保鲜膜包好,开始切土豆。
土豆切成和鸡胸肉一样大小的一厘米左右的小丁,再切一把小香芹和两个鲜红的朝天椒,香芹切成一厘米左右的小段,朝天椒切成一厘米左右的小丁。切土豆是慢活,对刀工的要求很高,沈唯切起来却驾轻就熟,因为萌萌爱吃土豆,沈唯经常变着花样给萌萌做各种土豆。
土豆切好之后,沈唯看看锅里的冬瓜,已经慢慢收汁了,就把之前弄好的蒜泥加了点香油倒进锅里。翻炒的过程中香气四溢,沈唯肚子都开始咕咕叫了。
出锅的时候沈唯又加了一点点白糖提鲜。等冬瓜盛在盘子里之后,再撒一把切得碎碎的小葱。
冬瓜炖得晶莹透明,漂亮的酱色均匀地渗透了进去,蒜香和酱油的鲜香还有各种调料的香味融合得很完美,嫩绿的小葱增加了冬瓜的色彩,摆在那里,看上去很是可口。
沈唯满意地点点头,开始炒鸡胸肉,鸡胸肉炒好盛起来放一边,洗干净锅再炒土豆丁,土豆炒到七分熟之后,把肉倒进去,因为肉事先腌制过,沈唯没有在锅里加别的调料,把香芹和朝天椒倒进去,又翻炒了一会儿,闻到香气就起锅了。
装盘的时候罗青蔓的菜也做好了,过来看到沈唯的菜品,不由惊道,“哇,好漂亮的菜色,看得我胃口大开。”
这道土豆烧鸡胸肉确实颜色漂亮,土豆和鸡胸肉都颜色偏淡,但是有了鲜红的朝天椒和碧绿的香芹段做点缀,这道菜放在盘子里,也显得色泽鲜亮很是诱人。
沈唯抿嘴一笑,“谢谢,一会儿多吃点。”
她不知道其他人厨艺怎么样,所以在摆盘和色彩方面特别讲究。装冬瓜的盘子她选了天青色的,在浅淡青色的衬托下,红烧冬瓜晶莹剔透,酱汁浓郁。鸡胸肉的盘子她选了素净的乳黄色盘子,弥补了土豆和鸡肉颜色太浅淡的不足,又凸显了朝天椒的红艳和香芹的翠绿。颜色搭配超级漂亮。
这也是她的一点小小心机吧。
罗青蔓做了可乐鸡翅和清炒油麦菜。两道菜可能调料放的有点多,颜色都比较深,跟沈唯的一比,确实相形见绌。
罗青蔓自己都有点不好意思了,“我平时不怎么做饭,哎,看来这段时间要多练练了。”
沈唯笑着安慰她,“没事的,多做几次熟练了就好了。”
说的时候其实她是心虚的,她也很少做饭,说实话只是看上去漂亮,不知道味道到底能不能赢得大家的认可。
这顿饭吃完是要不记名投票的,第一名得主在下一顿饭中可以优先挑选食材,不受抓阄的限制。所以,看到大家都把菜端上桌之后,沈唯觉得自己可能要凉。
江晓寒的菜色比她还漂亮。她做的是地道的大菜。一个剁椒鱼头,一个椒麻兔丁,全都是麻辣鲜香,受众颇广的热门菜品。
没点真功夫的人,是不敢做这种大菜的。像沈唯,如果她抓阄抓到了鱼头,估计只能想办法做个鱼头汤了。剁椒鱼头这种菜,。
江晓寒的菜一上桌,除了不吃辣的罗青蔓,所有人都咽了咽口水。包括沈唯。