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饮胜：南方用语。粤语发音：yem2xing3，相当于cheers，干杯之意。有说因为忌“干”有损吉利而取此语。考究说此语源上古朝廷禁酒衍生规避措辞对策，“胜”原“圣”，指代酒，历史悠久。
《饮胜》还有粤语歌曲，由黄沾作词，顾家辉作曲，郑少秋演唱，该曲是1981年香港TVB电视剧“流氓皇帝”的插曲。
《三国志·魏志·徐邈传》：“时科禁酒，而邈私饮至于沉醉。校事赵达问以曹事，邈曰：‘中圣人‘。达白之太祖，太祖甚怒。度辽将军鲜于辅进曰：‘平日醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人，邈性脩慎，偶醉言耳‘。竟坐得免刑“。后领陇西太守，转为南安。
李白《月下独酌四首》之二：
天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。
天地既爱酒，爱酒不愧天；已闻清比圣，复道浊如贤。
贤圣既已饮，何必求神仙？三杯通大道，一斗合自然。
但得醉中趣，勿为醒者传。
综而言之，古语“饮圣”即“饮清酒”，“饮贤”即“饮浊酒”，而今“饮胜”乃“饮圣”演变遗存。
歌曲简介
《饮胜》[2]
是1981年香港TVB电视剧“流氓皇帝”的插曲[3]
所属专辑:郑少秋家传户晓演唱会2005[4]
歌手：郑少秋
作词：黄沾
作曲：顾家辉
歌词内容
饮胜甘至醒
倒哂落肚先至醒
饮胜先算醒
杯莫停胜!
饮胜一次清
今晚尽兴杯要清
饮胜一于清
甘至尽情胜!
人人确系高兴
大众叫弟呼兄
饮到连埋埕
你点可以剩胜!
饮到连埋埕
无一杯会剩胜!
饮胜梗要清
酒靓就要饮要清
饮胜必要清
杯莫停胜!
饮胜起势清
一个二个都要清
饮胜饮到清
甘至尽情胜!
大啖呷系恭敬
绝对无话温丁
饮到好开心
醉左先够劲胜!
饮到好开心
四边响处拧胜!
越哽我越高兴
成个肚系花精
饮到晕佗佗
我都不会停胜!
饮到晕佗佗
个头起势fing胜!
大啖我又先敬
尽兴你就饮清
饮到朦查查
畅饮真够劲胜!
饮到朦查查
醉猫双眼定胜!