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笔趣阁 www.biqudd.net,最快更新山海小食堂[美食]最新章节!

    茉莉花茶最重要的一个制作过程就是窨制,也叫熏制。

    成熟的茉莉花和野茶放在一起,成熟的茉莉花在温度水分氧气的作用下,分解出芳香物质,花逐渐开放,不断地吐出香气。野茶吸附空气中的芬芳物质,与此同时还吸收了大量水分,在湿热的作用下发生复杂的化学反应。茶汤从绿色逐渐变成黄亮,味道从淡淡的涩味变成浓浓的醇香,由此形成了花茶。①

    洛淮安从香山的茶叶中精挑细选茶胚,这些茶胚大小合适,味道醇香,外形洁净匀整,没有任何夹杂物。

    下午的时候,供应商带着茉莉花来了。

    供应商笑着说道:“这是我们本地花农种的茉莉花,我知道你们要做茉莉绿茶,茉莉花是夜晚开放吐香的,所以我特意在下午两点以后采摘,最适合你们做的茉莉绿茶了。”

    洛淮安翻看着供应商送来的茉莉花,发现供应商确实没有说谎。这些茉莉花花蕾大质量高,因为采摘的时辰好,这些茉莉花甚至没有开花,牢牢包裹住香味,吐香的效果会更好。

    洛淮安点了点头:“那就麻烦你们每天这个时候给工厂送茉莉花了。”

    既然本地有这么好的茉莉花,那她就不找外地的东西了。

    供应商立即答应下来。

    洛淮安随即和供应商签订了合同。

    等到将材料买好之后,洛淮安特意给员工们演示了茉莉花茶的制作方法:“鲜花吐香,茶胚吸香,复火保香,你们一定要牢牢抓住这三个窨制环节。同时,再将这个窨制过程重复八次。经过八次窨制之后,茶胚会吸足茉莉花的香味,味道更加香醇。”

    为了让员工们更快熟悉,洛淮安特地写了详尽的菜谱,还给他们录制了视频。如果不懂的话,员工们可以观看视频。

    随后,洛淮安做好了第一批茉莉花茶。

    她将茉莉花茶泡好,将茶汤倒在面前的一个个玻璃杯中,看向所有的员工:“你们尝尝我做的茉莉花茶怎么样。”

    随着她的动作,茉莉花茶的香气弥漫在空气之中,芬香扑鼻而来。这股香味浓而不冲、香而持久、清香扑鼻。虽然大部分人对茶并没有什么了解,是行外人,但是光凭着味道,他们就不约而同地觉得这个茶不一般。

    茉莉花茶的汤色黄而明亮。

    刘技术员看完所有过程,早就心急难耐,迫不及待地拿起一杯茉莉花茶,轻轻抿了一口。

    常言道:“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”

    一股独特的幽香直击天灵盖,每一个呼吸之间都弥漫着茉莉花茶的香味,可以说是唇齿留香。

    细细品茉莉花茶的味道,口感柔和,不苦不涩,像是将茶叶的精华全部喝进了嘴里。

    对茶比较有研究的刘技术员将玻璃杯从嘴边移开,砸吧砸吧嘴,惊喜不已:“这茉莉花茶入口柔,茶汤浓郁醇香,带有回甘,真是好茶叶。”

    一个员工不由点头应是:“没错,我其实不太喜欢喝茶叶,觉得茶叶很苦涩,茉莉香味很冲。但是这个茉莉花茶口感一点也不苦涩,茉莉花香而不冲,我一口气就喝了半杯,真是好喝。”

    另一个员工说道:“你买的肯定是市面上那种加茉莉香精的茶叶,这种茶叶当然冲了。而厂长做的茉莉花茶根本没有加香精,是纯手工做的。”

    洛淮安笑了笑说:“你们喜欢就好,你们觉得茉莉花茶的销量会好么?”

    刘技术员非常有信心地说:“茉莉花茶味道好喝,而且还提神醒脑。一口滚热的茶汤喝下去,我感觉浑身上下都有了精神,脑子顿时没有那么混沌了。茉莉花茶销量不会差到哪里去。”

    洛淮安闻言松了一口气,她对食品行业并不太了解,还是比较相信资深从业者刘技术员的判断,点了点头说道:“那我就放心了。”

    此时已经到了傍晚,快要到下班时间,洛淮安说道:“你们先下班吧,具体的事情我们明天再聊。”

    洛淮安转身欲走,余光瞥见所有人都没动,好奇地问:“你们不走吗?”

    此时,一个员工捏着自己的衣服角,扭捏地说:“老板,这茶叶能不能卖给我们一点?”

    洛淮安说:“你们是上班的时候想喝吗?没事,我会让我的助理把茶叶放到茶水间,你们想喝的话去茶水间泡就行。”

    这个员工却摇了摇头:“老板,我买不是自己想喝,我想带回去给我父母喝。”

    其他员工说道:“我也是,我也想买点茶叶回去送礼。”

    “我上次尝过厂里出产的鲜肉汤包之后,真的香的不行,我特别想买,但是附近的便利店都卖完了。老板,你能卖一些产品给我们吗?”

    在洛淮安没来之前,这些员工中的大部分从来不买食品厂出产的东西,即使是内部价便宜一些也不买。
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