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p;  钱老三却是冷哼一声,扭过头去,根本不接他的话。

    宫保也是蔫坏,一脸委屈,故作为难的看看衙役班头,那意思自然是衙厨伙头不配合,他可没法给衙役们作饭。

    刘班头见状,二话不说,直接抬脚朝钱老三踹了过去:“直娘贼,老子叫你领这小子去衙厨做饭,你特娘的耳朵聋了?”

    钱老三被踢得一个趔趄,心中恼火,却又不敢发作,只能将宫保领进了衙厨。

    进了衙厨,钱老三也不介绍,只是随手一指:“灶台在这里,需要什么自己拿。”

    宫保也不在意钱老三的态度,反正不管是大唐的衙厨,还是后世的厨房,其实也都大同小异,他并不陌生。钱老三不引路,他便自顾自的在衙厨里四处转悠。

    成都县的衙厨,因为要供应县衙里三班六房,几十百来号官吏衙役的一日两餐,故而衙厨倒是修得相当的宽敞。

    但宫保在衙厨中转了一圈,却有些傻眼。

    原因无他,衙厨之中,并没有可以用来炒菜做饭的炒锅……

    衙厨里的几个大灶上,大多是一笼笼的硕大蒸笼,正热气腾腾蒸着东西。另外几口小灶上,则摆着数个瓦罐,似乎正在煨汤。

    衙厨的一角,却是一座硕大的烤炉,此刻炉火正旺。

    探头看去,烤炉内却是一头外焦里嫩,香味喷涌的烤全羊……

    宫保在衙厨内转了一圈,始终没见到有炒锅存在。只在灶尾找到了一口硕大的铁锅,里面盛满了热油,有衙厨的伙夫正在油炸各种食物。

    苍了个天了!

    没有炒锅,他还怎么炒菜?

    宫保哪里知道,虽然南北朝时,已经有了炒菜的炒锅,甚至《齐民要术》中也有了“炒鸡蛋”和“炒鸭肉”两道菜的记载。

    但直到大宋朝,炒菜都并不普及,主要原因还是因为冶铁技术不过关造成的。

    而大唐的主要食谱,也是以蒸煮烧烤煎炸为主,炒菜相当少见。

    大唐凡朝臣升迁,需向天子献食,曰“烧尾宴”,取“鱼跃龙门”的典故。

    史书之中记载有一份《烧尾食单》,几十道菜肴,没有一道菜,是炒制出来的。可想而知,炒菜在大唐,那可是个稀罕玩意。

    所以成都县的衙厨里,没有炒锅,却也是再正常不过的事情。

    但宫保跟着自己老爹学的厨艺,却大多都是各式川味小炒。没有炒锅,他的一身本事可就被废掉了大半。

    宫保后背都急出一层白毛汗,又去看衙厨里的各种佐料,这一看心更是凉了大半截……

    没有后世常用的辣椒、没有蚝油、味精、五香粉、十三香、XO酱、番茄酱、卤水、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳……除了油、酱油、盐、醋就再没有别的佐料,至于川菜厨子的灵魂所在,豆瓣酱,那就更不用想了。

    什么东西都没有,他就是有顶级大厨的手艺,又拿什么去给衙役们做菜?

    虽然无需炒锅炒制的菜品也有许多,但连基本常用的调味佐料都没有,又如何做出能让衙役们满意的饭菜?

    宫保此刻只感觉到,这个世界对他满满的恶意……

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