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    在处理鸡的时候,夏天也弄得手忙脚乱,一脸不堪胜任的神情。

    他发现,很多看似很简单的东西,真正动手就会发现其实很困难,‘看’和‘做’完全就不是一个级别!

    光是他处理内脏的时候,鸡肠子还好处理,最让他头疼的是鸡腱,光是一个鸡腱就弄了十多分钟,剪开一半,然后把里面的那些还没消化完的‘食物’给弄掉,虽说吃的都是草籽之类的东西,味道不像吃饲料那样难闻,可也没好闻到哪里去。

    弄掉这些东西,接着就要把内层的那层淡黄色的膜给撕掉,光是撕这些膜,就让夏天的耐心近乎消耗殆尽了。

    好不容易把内脏都处理好了,站起身子挺了挺因长时间半弯着的腰夏天这才松了口气,随后把这些处理好的鸡和内脏都装好,端进厨房里。

    然后就去菜园摘了一些需要的配菜回来。

    当把所有的蔬菜都洗干净后,夏天这才开始动手做菜。

    处理鸡的时候,夏天留着两只放在一边,然后才把选好的四只鸡都给去骨切丁。

    接着把这些鸡丁给往里面放了加入料酒,酱油,淀粉腌制了起来。

    接着就把那些剩下的鸡骨头放进了大锅里,加水熬起了鸡骨汤,往灶台里加了些柴就不再理会,就马不停蹄的在炒锅的那个灶炉点起火来。

    用鸡丁做的菜,其实很多,可真正说起来其实都差不多,无疑就是配料的不同。

    当然,最有名的就是,宫保鸡丁啦。

    夏天此时正是打算做几种鸡丁的菜,宫保鸡丁更是少不了的。

    每个地方的做法都不同,夏天他也只是按照他的喜号来,看着火势变大,把炒锅放在灶口上,等里面的水渍蒸发时,开始处理起一些配菜。

    正常来说,宫保鸡丁需要的是鸡胸肉,可是夏天这里可是好几只鸡全身的肉。

    鸡丁一开始已经腌制了,所以夏天把黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽后,便在另一个碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

    处理好这些,夏天看到炒锅已经慢慢冒烟的时候,往锅中倒入了油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段,翻炒了一会,接着放入鸡丁,放了点料酒,炒到鸡肉变色的时候,马上倒入调味料汁,再放入黄瓜丁翻炒均匀,水淀粉勾芡!

    完毕!

    宫保鸡丁这就做好了。

    虽说少了花生米会让其逊色不少,可基本上也算的上成功,毕竟有的人不喜欢吃花生,所以吃这个的时候基本都会提前和服务员交代好。

    夏天这里没有不是说他不喜欢吃,而是花生在菜园里,他又没有去弄,况且花生也不是从土里弄出来就可以吃,还需要晒过后才可以。

    倒水,刷锅,等水渍蒸发。

    夏天继续做着第二道菜,这道菜属于很家常的一道菜,很不常见,可却是夏天最喜欢的一道菜。

    往锅里倒入油,烧开后放入葱蒜末爆香,然后倒入腌制的鸡丁爆炒开,接着加入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒等调料,最后放入了切好的青椒块和番茄块搅拌均匀入味,两三分钟后出锅!

    一道很少见,但是做法很简单的,番椒鸡块就做好了。

    老样子,倒水,刷锅,等锅干后。

    夏天倒入油烧开后放入蒜末爆香,然后往锅里倒入被切成小块没去皮的茄子爆炒几下就

    加了点水接着,放入各种调味料,盖上锅盖等了大概五分钟左右,看到茄子被焖的差不多的时候最后才倒入了腌制的鸡丁,随着夏天的锅勺舞动,锅里的菜在调好味的汤汁里翻滚着,最后大火收汁,一道茄子鸡又做好了。

    接着,夏天又做了好几道菜后,这才开始处理那两只还完好的鸡来。

    手起刀落,两只鸡就被夏天给切成两三公分大小个头,一块块的堆积在碗中,看着满满的一大碗,夏天心里顿时有种感觉,似乎这些鸡块等下估计会不够吃。

    最后一道菜夏天决定做一道家常地道的红烧五香鸡块。

    往锅里倒入油,烧开后,逐一放入,葱姜蒜片,接着再次放入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等爆香,然后倒入了切好的鸡块,接着放了酱油、醋、盐、味精跟白砂糖和料酒翻炒,等鸡块外裹满调味汁后,夏天才倒入了大量的水让其没过鸡块,最后盖上锅盖焖煮起来……

    这是一道非常耗费时间和功夫的菜,水少一点鸡肉焖不烂,水多一点鸡肉和骨头就很容易分离,前者吃起来咬不动,后者吃起来没感觉。

    很快,十几分钟过去了。

    夏天连忙打开锅盖,顿时一股五香夹带着葱姜蒜的香味扑鼻而来,夏天忍不住深深的嗅了口,然后视线才放回到锅里,只见锅中的汤汁熬成了只剩下锅底的一小部分,颜色也变得褐红褐红的,雪白的鸡肉从里到外也都变的褐红起来。

    夏天用锅勺拨弄了下鸡块,发现焖的时间刚刚好,二话不说出锅!

    把锅里的五香鸡块盛满放在一边,夏天看了看厨台上还剩下的一些没用的上的菜后,最后决定还是不在做了。

    随即走到熬着鸡骨头汤的大锅处,打开锅盖,入眼一片乳白色的汤汁翻滚着,同时一股带着鸡香味飘散开来,夏天只是往里面放了... -->>

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