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前就拟定了，由林天明写下来，大家背过的，怎么应对客人就餐、寒暄、结帐，都在烧窑的时候大家熟悉过了。
苏芳当时还鼓励他们朝廷角色情境练习，给那段时间守窑的无趣生活增添了乐趣，就连小兄弟几个都知道这些进退套路。
苏芳是用现代酒店管理在培训他们。并且一直叮嘱他们注意气度，他们不是做工的小二、小厮，他们是未来的老板。
不高调、不嚣张、不无礼，但也同样不畏惧，不卑不亢、进退有度，就是她要的结果。
经过半个冬天的练习，大家就像读书一样，虽说不知进了考场能考成什么成功，但书一定是熟读、熟背的。
剩下的就只有临场发挥了。
苏芳对他们应对各种情况做过预设方案，心中有底，到也没多少惧怕，就是有点紧张罢了。
但开业这天，陈子棋和白不凡都会去消费，顺便帮忙照看一下场子。
但苏芳和林天明说好的不会去，开业一个月后才去验收业绩。
而免单消费只是开业的试营业，第二天才是正式对外营业，一律八折优惠，苏长安他们去县城的第二天，就敲着锣沿街吆喝宣传。
没有发传单，苏芳说省纸省成本。让哥哥们沿街吆喝，就是练他们的胆子，连叫了三天也跑遍了全城。
因此第二天闻风而来的客人会很多，但真正进来消费的不一定多，好事者观望、对手观望是肯定的。
但头一天免费的吃过了，自然也清楚这家酒楼是谁开的。
林文胜外甥的娘家。
虽然关系有点绕，但一点也不远啊。林将军刚走，这茶还没凉呢。何况人家是五品京官，县令先就不会错过了。
县令当然不会来，县令夫人来就够了。
有了第一天的铺垫，第二天的热场，第三天推出作为招牌菜的一道新菜，铁板烧牛肉。
在原本就有许多不同口味新菜式的基础上，又推出这么一道，这生意逐步铺垫下来，谁还观望得下？都想一试美味！
没有人敢来砸场子！
没有人敢来收保护费！
甚至开业几天，来这条二街巡逻的捕快都变得多起来。
捕快们过来跟苏长福掌柜打招呼，若有不良份子找麻烦，派人通知他们，他们一定会来维护治安。
苏长福表示了感谢，也给了茶钱，捕快们本来是过来攀关系的，却没想到苏老板这么上道，都很欢喜，也对苏长福印象好了许多。
之后再来时，他们就坚决不肯收苏长福给的茶钱了，说他们识趣，一次就够了，天天来、天天收，不是知法犯法了吗。
见他们这么说，苏长福也就不坚持了，但还是请他们吃了饭，尝了酒楼的特色菜，并且说以后过来一律八折不掺水。
从此这条街上的治安没得说，捕快们罩着。
尽管有林文胜的官威在，但苏长福并没有大意，先将捕快们的关系打好了，以后长远利益也就安全得多。
而苏芳和林天明在家里一点也不担心酒楼开张的事，反而背着背篓上了几回山，在山里闲逛，弄了些野花、野果和草药回来。