第一六三章 第一天 中 (2/2)

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饼皮只需要牙齿轻轻一使力就碎裂成小块，内里柔软的鸡蛋在唇舌间化开，葱香，胡椒香吟饶鼻尖。再来上一点芝麻，香味再度升华，真是早餐的圣品呀。要是配一碗胡辣汤就绝了。满意的吃完手里残存的鸡蛋灌饼，拿起勺子刚刚碰到幸平创真的‘三不沾’就收回来，遗憾的说“这道不行，看在前面臭豆腐和鸡蛋灌饼的份上，我就再给你们一次重做的机会。”

    “到底那不行了，您能指正一下吗？”见自己的料理被人否认，幸平创真情绪稍有些激动。“第一，色泽不够饱满，没有那种像玉一样的温润。第二，质地不平均，你看见没，颜色深浅不一，第三，也是最要命的一点。”青年拿起勺子只是轻轻的往幸平创真那盘三不沾上一压，边角就鼓起一个小气泡，然后破开。接着说“还需要我说的更明白些吗？”

    幸平创真无言以对，以往在自己家的食客们都不挑剔这些呀，怎么到了他手上就都成了缺点，还成为了退菜的理由。“真是抱歉，那么就由我来为您重新制作一份。”江云枫拍拍创真的肩膀，站出来承担责任。

    “好，希望你别让我失望。”

    “请稍等。”江云枫快步返回灶台，重新拿出两个大碗，双手打开鸡蛋，左右互倒，将蛋清全部过滤掉，才把蛋黄倒进其中一个大碗中。“原来如此，只要蛋黄。”一旁的幸平创真有所明悟。“没错，只要蛋黄，一滴蛋清都不能有，不然就会像你刚才那样，出现颜色不均的，还有，创真你刚才放的是淀粉，其实古法加入的是绿豆粉。但我们没有准备，只能用马铃薯粉代替，颜色也相近一点。”江云枫过滤出四个鸡蛋黄后，加入一大勺白糖和马铃薯粉，然后参入温水，然后用打蛋器用力搅打均衡后来回在两个大碗间过筛，剔除不溶解的白糖和马铃薯粉颗粒。

    将幸平创真用过的炒锅洗干净，烧干水分后入一大勺猪油，大火烧到四成热。江云枫端起那一碗蛋黄液体，一气呵成的倒进锅里，，然后迅速调制中火。炒勺不断按顺时针搅动，防止粘锅。随着加热的持续，水分慢慢蒸发，蛋黄和马铃薯粉与猪油融为一体。慢慢变得粘稠。江云枫将炉火调小。深吸一口气，活动活动右麒麟臂，对在一旁观看的幸平创真说道“创真，看清楚，现在是制作三不沾最为关键的一步。”翻动锅中那团金黄色的糕团，见其不再粘锅。便反握炒勺，不断的翻动捶打糕团。钢制的炒勺与铸铁的炒锅激烈碰撞发出巨大的‘嗙，嗙’声，周围的游客都被吸引过来，不明就里的围观。就连在坐镇‘久我饭店’的久我照纪也被吸引，分开人群，挤到最前面想看看江云枫到底在搞什么鬼。

    捶打任在继续，而且愈发激烈。汗水慢慢从额头渗出，眼角汇集顺着脸颊滑落，江云枫都没有空去擦拭。右手的酸胀感越来越强烈，但见三不沾就要成型，内里的气泡马上就要被完全捶打出来。现在是最关键的时刻，江云枫也只能咬牙硬顶，不能换手。锅内的三不沾终于变得圆润温婉，质地均匀。

    “哈。。。哈。。。”喘着粗气的江云枫将炒锅拉离火苗，把手上的炒勺丢到一边。接过田所惠递来的毛巾，随意往脸上一抹，就搭在肩头。示意幸平创真拿来盘子。举起炒锅，不用炒勺辅助，一团明黄的物体就沿着锅边滑落到盘子中。围观的游客纷纷对那盘还在微微抖动的果冻状物体指指点点。

    “这是重新为您制作的三不沾，请慢用。”幸平创真将盘子送到青年面前。

    青年打量这一盘温润如玉，质地均匀，边缘近乎透明的三不沾，满意的点点头。拿起汤勺按下，看似韧性十足实则可以轻易切开，舀起一勺。送到嘴里，经过刚才长时间的捶打，已经把糕团加热过程中产生的所有气泡全部挤压出去，留下的只用似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润的滑嫩口感。。。（未完待续）

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