第二七六章 面，非面 三 (2/2)
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面，这是北海道偏远安知地区被大雪封山，交通断绝是人们才会制作的一种家庭菜品。而起面条的主要成分就是这个—淀粉含量高达95%的男爵土豆做成。当然单靠土豆淀粉粘度是够了，但口感不足。所以要混入适量的面粉，现在面粉和荞麦面都不足，所以我们就打算用山慈菇粉来增加土豆乌冬面的口感。完成！”
幸平创真和田所惠分别捧起各自的‘大面团’。远藤见到看清楚他们所使用的的材料之后反而冷静下来。自己的确是麻痹大意，忽略了土豆这样一种可塑性极强的食材。但那又如何，即便是他们完成了也不过是一道‘简单淡口的素乌冬面’我绝对不会认同！
“创真。那我呢？我该用啥来增加土豆的口感呢？”江云枫弱弱的举手提问。
幸平创真看了看空掉的山慈菇粉袋子，尴尬的答道“额。。。。好像没有什么其他的原料了。。”
“我勒个去！创真你个坑货！！”江云枫从炉火中捡出烤熟的土豆，转身就跑出去。正在对自己的拉面精心进行最后调味的薙切绘里奈突然感觉到面前一黑，余光撇见病号服蓝色的衣角，不用抬头都知道是谁，问道“干嘛，有什么事快说？”
“那个。。。大小姐能不能施舍我一个鸡蛋，真的一个就好。”
“自己拿。”
“谢了。”江云枫从薙切绘里奈的桌面上抓起一个鸡蛋，转身就跑。“有了，有了！”风风火火的跑回自己所在的分会场，幸平创真与田所惠已经把各自的乌冬面呈给远藤品鉴。
看到远藤一脸吃瘪的样子就知道肯定是通过了。江云枫抓起桌面上烤熟的土豆，剥去烧焦的外皮用大碗捣碎成粉状。由于土豆是直接用明火烤熟，水分含量极低，不能很好的揉捏成团。
于是江云枫便祭出从薙切绘里奈那里讨要来的一个鸡蛋，打进土豆泥中搅和均匀后在按顺时针用力搅打使得土豆泥上劲，方便团成面饼。转移到案台上双手使劲揉搓，挤出多余的水分，压实拍干粉折叠切面条。
拎起一根放进汤锅中汆烫捞出，没有散掉。江云枫满意的点点头。鸡蛋起了作用，蛋清成功的将松散的土豆淀粉紧密的结合在一起，才让面条没有在汤锅里融化。夹起来市场一口，不行！虽然没有散在汤锅里，但单凭蛋清凝固聚合起来的土豆面条太过松软，没有弹牙的口感。
刚才的奔跑加重的身体的负担，一阵眩晕袭来让江云枫不得不坐下休息。怎么办？该用什么材料才能给绵软的土豆面条增加弹牙的口感？自己现在所面临的困境和以前《中华小当家》动画里，小当家在广州参加特级厨师考试时所遇到的何其相似。脑袋了灵光一闪，抬头急道“创真，平时你都带在身上当零食的东西今天有带吗？”
“你说鱿鱼干吗？带来了只不过不多。”幸平创真立马从自己的大衣口袋里摸出一个报纸包裹住的物体递过来。江云枫接住打开，里面静静的躺在一条被风干的大鱿鱼，表面上凝结的白色粉末都是谷氨酸钠（味精的主要成份）。
“呵呵，够了。这回不但解决了口感的问题，还顺带把鲜味的问题也解决了。。。”（未完待续）
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