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赵海鹏说，蒙式杀牛法，主要分两种，一种叫“塔拉乌呼儿”，一种叫“刺乌呼儿”
第一种“塔拉乌呼儿”方法简单，快速，一个人就能干，可也会破坏牛的天灵血。
塔拉乌呼儿具体操作是杀牛人持刀右手，从右后侧开始，用人的左手握着牛的左犄角，右手握住准备好的尖刀藏在身后，千万不要让牛瞅见刀，否则牛会发狂。
之后，便趁牛不备时，将准备好的宰牛刀从牛脖颈处划上来，快速顶在牛天灵上，准确的找好牛两只角间的“天灵窝”，轻轻抵住。
这么做，是因为牛眼宽大，中间盲区多，眼两间又有一个死盲区，故而“走”这样一个路线，它并不会因为看见刀刃，而突然惊慌乱动。
总之，就是要牛放松警惕，如平常吃草爱抚的感觉一般才成。
在之后，刀锋面一定要与牛头中心线相互垂直，找准“穴位”，随后用突然的力量往下很刺下去，而刺入之后，还要快速横向晃动，绞烂牛的脑组织。
机会只有一次，但把握住了，牛根本没时间反抗，立即就会直接趴下，倒地而亡。
这种方法，很快，一击毙命，但基本原理和汉地拿大锤砸没什么区别，也会浪费牛的天灵血，赵海鹏自然不会要。
因此，老赵要的是第二中方法宰杀的牛，而那种方法，叫“刺乌呼儿”。
“刺乌呼儿”的意思是“从内部杀死牛”，这种杀牛方法更残酷一些，耗时耗力，但是据说搞出的牛肉最为美味，是比较高级的杀牛方法，古代王公贵族，牺牲祭祀时多用此法杀牛。
这种方法特别个性，他需要很多人，先把大牛整个摁倒，然后取刺矛、扎刀、绳索等，将牛的四肢捆绑在两侧，并以柱子固定，随后以长矛从牛锁骨肋骨处扎进去，刺破牛的脏器，造成内出血和皮下出血。
内出血结束后，牛会痛苦的死，但因为内压还在，因此天灵会保留些许的天灵血供我们所用，再加上手足够快的话，切下来的牛头是齐刷的，在用香灰涂抹住血管，就能用了。
那种死牛，甚至眼睛都不会闭，故而阴气及旺。
赵海鹏要的，就是这“刺乌呼儿”搞出来的牛头。
在鲁北，会这种杀牛方式的自然不多，但让我没想到的是，“料人张”神通广大，在当天晚上之前，他还真就给赵海鹏专车搞来了这么一个东西。
我看着那被香灰侵染过，死不瞑目的牛头，当真佩服的可以。同时又对“有钱能使鬼推磨”这句话，有了更深层次的认识。
咱是干餐饮的，知道些行情，平常一个扒好的牛头，也就三百五六左右，最贵的时候五百撑死，这赵海鹏花一千五买了这么一个东西，少说也是常规价格的三倍！
三倍的钱......我是没牛，要不然我就给他弄来了。
在我内心的感叹中，赵海鹏倒是心满意足，人家拿着牛头，结账之后，又从我店里找到了一面洗手间的镜子，米醋，羊油，食盐和锅底灰。
随后，这家伙把这一堆做饭的家伙事全搬到我车上去了，大家忍着刺鼻的牛头味道，才... -->>
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