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下来，奥秘究竟在哪儿？
叶华又带着他们，到了叶府的后花园，去年的时候，叶老太太就把花花草草都给铲了，种上了蔬菜。
今年再来看，比去年还要热闹，用篱笆墙围出来的一片空地，里面有好多小鸡小鸭，来回乱跑，一个个毛茸茸的，十分可爱。
赵匡胤和杨业两个大男人看了半天，也不明所以。
叶华也不指望两个肌肉多余大脑的人能想明白，直接道：“你们看，有母鸡没？”
“是哦，这么多小鸡，却没有母鸡……不会都拿去炖鸡汤了吧？”赵匡胤道。
叶华真是无语了。
“这些小鸡根本不是母鸡孵出来的。”
“啊？不是母鸡孵的？那是谁？鸭子？还是鹅？”
叶华被问得没脾气。
“其实孵小鸡不一定需要母鸡，只要温度适宜，小鸡就能自己发育，然后破壳而出……”叶华在去年开店的时候，先是向姑父的村子采购，后来他觉得消耗越来越大，生怕货源不稳，就跟老太太说了如何孵小鸡，还来不及食盐，就被冯道推荐，去了洛阳。
叶氏将信将疑，她按照叶华的说法，用猪牛膀胱制成水袋，装上温水，然后把鸡蛋放上，就等着小鸡出世了。
叶氏的第一次试验失败了，不过老太太发现了一个现象，那就是在蛋黄的位置，真的出现了小鸡的雏形，小小的，只有指甲大。
打起精神，第二次试验，叶氏更加注意水温，每天倒出凉水，注入热水，保证温度，老太太做得认认真真，丝毫不马虎。
这一次她成功了，30枚鸡蛋，孵出了5只小鸡。
显然，并不划算，可叶氏眉开眼笑，欢喜得什么似的，孙儿教给她的办法是对的，等孙儿回来，要让他尝尝自己孵出的鸡！
叶氏不断实验，摸索出了规律，孵蛋的温度一定要平稳，不能大起大落，不然蛋里面的小鸡就会冻死，或者热死。
有些鸡蛋能孵出小鸡，可也有些天生就不能孵出小鸡。
借着蜡烛的光，在晚上的时候，能够看出小鸡是否在成长，确定蛋是死是活……
老太太花了几个月的时间，弄懂了孵小鸡的技术，她没有任何藏私，传授给了村子里的乡亲。
在老人的心里，有了本事，就要造福桑梓，远亲不如近邻，叶家落魄的时候，乡亲们没有瞧不起他们，现在叶家发达了，也不能不顾乡亲。
给他们钱不如给他们赚钱的方法，正好孙儿还开了店铺，也需要鸡肉供应，两全其美不是！
叶华都没有料到，奶奶这么有商业头脑，其实是他小觑了叶氏的本事，叶家几代清官，没什么积蓄，叶氏早年就精通刺绣女红，补贴家用，叶华他爹当年读书，笔墨纸砚都是老太太靠着针线挣出来的。
“怪不得你怎么会做生意呢，敢情是老夫人教的。”赵匡胤恍然大悟，“可，可孵小鸡和铺面有什么关系？你不会想所有铺面都卖黄焖鸡？那会赔死的！”
叶华哼了一声，“我才没有那么笨，我是告诉你们，用温水孵小鸡，可以一下子孵出成百上千只小鸡，比母鸡孵蛋效率高多了，成本也下来了，米饭的支出被鸡肉抵消了——这就是我的店没有倒的原因。原来没人想到开铺面，我们想到了，赚了钱，现在大家都想到了，我们就要想方设法，提供质优价廉的商品，吸引客户，懂了没？”
赵匡胤下意识挠头，“我还是不大懂，你干脆说，该怎么办比较省事！”