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在民间。真要说好吃，还是这种隐藏在小巷子里的小店，味道才正宗。”
“这可不见得。这些年我也吃了不少街边小店，能称得上好吃的，不多。”
网名酸菜鱼，真名李常福的中年男人说道。
周晨点头，“都说星级酒店的厨师是样子货，那是因为每天做的量大，而且不是每道菜都会亲自动手做。真要认真起来，星级饭店厨师的手艺，也不是这种小饭店老板能比的。”
李常福跟着说道：“不说厨艺，就说食材，这种小饭馆就比不上大饭店。”
老苏头嘿嘿一笑，“现在下结论为时过早，一会你们尝尝陆小哥的手艺，再来做点评。我保证不会让你们失望。”
那就拭目以待。
第一道菜，家常鱼端上桌。
老苏头招呼大家，“快尝尝陆小哥的手艺。”
众人伸出筷子，对准盘里面的鱼下手。
先吃一口鱼肉，一个字：鲜！
两个字：鲜嫩！
鱼腥味被彻底盖住，只剩下鱼肉的鲜美。
再吃一口配菜，其中以酸豇豆为主。
酸豇豆酸到恰到好处。
八个人互相看一眼，接着齐齐点头。这算是认可了陆湛的厨艺。
老苏头与有荣焉，“我早就说过陆小哥的厨艺没问题，怎么样？”
周晨说道：“不错！火候恰当好处，鱼肉鲜美，配菜爽口。不知道接下样几样菜味道怎么样。”
第二道菜，酸菜鱼。
八个人极有默契，先对准鱼腹下筷。
鱼肉入口，嫩得打滑！
再尝一口酸菜，酸菜切得均匀细长，刀工肯定没得挑剔。就是不知道味道比得上之前的酸豇豆吗？
酸菜入口，只有一个感受：酸爽！
周晨发现，这陆家饭馆的酸菜，真是一绝。喜欢吃酸菜的人，肯定不会错过。比这鱼肉还更受欢迎。
大家都是老饕，好吃的鱼经常能吃到，但是泡得好吃的酸菜，却不是常常能吃到的。
唐城人，不管你是住一个月几百块的平房，还是住着一平方两三万的电梯房，大家都有一个共同点，家里一定会有一个泡菜坛子。
隔几天买点蔬菜泡在坛子里。想吃脆一点，那就隔天捞起来。想吃软绵一点，酸一点，那就泡久一点。
正因为大家对酸楚这份爱，大家对酸菜也越发挑剔。
酸菜好吃易做，却不容易做好。
有人做了一辈子的菜，却做不好一坛子酸菜。
就像周晨家里，前前后后换了几个厨子，炒菜，蒸菜，海鲜，时令小菜，样样来得。可是唯独做不出一坛子美味的酸菜。
酸菜不打眼，却是唐城人生活中不可或缺的一道菜，是唐城的一道美食文化。
人们对酸菜爱得深沉，别管专家学者怎么鼓吹酸菜吃多了会致癌，依旧阻止不了人们爱吃酸菜的一颗心。
奈何，要吃到极品酸菜，真不是一件容易的事情。
许多许多酸菜鱼，最终就败在一碗酸菜上。
以至于很多饭馆都取消了酸菜鱼这道菜，只做家常鱼，水煮鱼片等等简单快捷的菜。
周晨夹起一片酸菜，放入嘴里，一脸满足。不是他吹牛，就靠陆小哥的酸菜，他就能吃三碗饭。
“老板，上饭！”
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