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> 星月大陆上物产丰富,以往附近猎户所捕获的猎物,一是提供给附近的大户人家,二是趁着开集市的时候拿到集市上卖出去,但集市不是每天都开,附近迪兰城的集市也只是一周开两天而已。
如果卖不出去就只能自己吃或者晒成肉干,肉干的价格就便宜了许多,因此找一个稳定的客户对许多猎户来说是件大事。
回来的时候,林舒手里拿着一大块野猪肉,这是猎户给的“样品”。
能找到这么个稳定的客户,猎户当然很开心,立刻从刚捕获的一头野猪身上割了一大块肉送给他们。
林舒看了一眼,这里的人似乎没有吃内脏的习惯,于是把猪肝和大肠也要了回来,他决定晚上要犒劳一下大家。
回到酒馆,林舒就开始做菜,希尔在帮忙清洗猪大肠的时候,几乎想吐出来,这东西能吃吗,要不是想学东西,他真不想碰这个。
林舒教他用盐和面粉清洗猪肠里的脏东西,然后拿出几片树叶,告诉他这是柚子叶,和猪肠一起放在开水里煮可以去掉异味。
收拾妥当,林舒一边哼着小曲一边准备炒菜。
五花肉放水里用香料卤过之后,需要切成薄片,只见他手里的菜刀上下翻飞,菜板上的熟肉迅速变成一排整齐的肉片,每片肉的厚度、间距看起来都是一样,简直像变魔法,希尔在旁边都看呆了。
林舒很得意,这才到哪啊!基本功里面刀工都有二十多种,单单只是这切肉的方法就有五六种,好好学吧小子!
准备好材料,开火,锅里倒入油,放入生姜、花椒,没有豆瓣酱,就用前两天酿酱油酿出来的黄豆酱和辣椒代替。
炒出香味,倒入肉片,煸炒出油,炒锅用起来非常趁手,颠起来一点不费力气,非常有节奏。
希尔看得眼睛都不敢眨一下,生怕错过什么精彩的动作。
林舒告诉希尔,颠勺是厨师的基本功,对炒菜来说,颠勺可以让菜品的受热更加均匀,口感更好。
原生态的野猪肉肥瘦相间,肉质非常好,很快肉片有点微微卷曲,瘦肉部分已经慢慢变成迷人的焦黄色,接着倒入切好的青椒片和青蒜苗,翻炒片刻,出锅。
没有豆瓣酱和生抽,颜色有一点点不对,这是林舒唯一的遗憾。
接下来他要做一道红烧肉,肉切成方块,放凉水加热,煮熟之后捞出放干净水,锅里倒油,放入白糖出色,然后倒入肉块翻炒,之后放水,加入香料之后焖半个小时即可。
很快,四个菜已经做好,红烧肉、回锅肉、爆炒猪肝、红烧肥肠,热气腾腾,香味四溢,色香味,除了色差点,其它都挺好。酱油的制作要加快了,他想。
如果说希尔之前还对这位新老板有一点点怀疑的话,那么当他尝了林舒做的菜之后,他被彻底征服了!同样是厨师,为什么差距会这么大!
六个人都吃的十分满意,喝着酒,各怀鬼胎。
诺拉:为什么猪的内脏都辣么好吃?我以前捕到猎物,别说内脏,有时候只留下腿上的肉,天哪我都干了些什么?
迪安:这小子的厨艺确实厉害,幸亏当初答应他了,以后这里的生意一定会很好,咩哈哈哈!
希尔:一定要好好跟他学,把他的技术全学过来,以后去王国任何一家餐厅都能做主厨。
林舒:来碗米饭就好了。
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