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“想吃什么？”瞅瞅家里的东西已经差不多都做过了，一时间没什么新意，便征求于斐的意见。
“红烧‘肉’。”
李沁嘴角一‘抽’，“想吃红烧‘肉’，怎么之前还把胡锦儿给的倒了？”这会儿倒是痛快，一下子就说红烧‘肉’了。
“她做的不好吃！”于斐皱眉答道，然后又认真的看着李沁，“你做的才好吃。”
李沁有些懵，莫名觉得这家伙说的话像是有些在撩她，可是再看他那认真又清澈的小眼神儿，就立刻压下了心中的疑问。但是，到底心里还是会有一些甜蜜的感觉的。以至于都忘了继续拿胡锦儿单独给他红烧‘肉’的事儿逗他了。
李沁做的红烧‘肉’确实和胡锦儿做的很不相同。
首先用料就不同。
他们给胡家带去的是后丘‘肉’，也就是猪后‘腿’上方、‘臀’尖下方的‘肉’。这里的‘肉’几乎全为瘦‘肉’，只有皮下薄薄一层‘肥’‘肉’，而且总体‘肉’质较老，吃起来也会相对比较柴，所以并不适合做五‘花’‘肉’。若是强行做的话，最好还是要加一点猪油进去的，否则吃的时候会觉得有点噎。
李沁用的则是肋排下面接近前‘腿’的部分。这个地方的‘肉’‘肥’瘦相间、五‘花’三层，‘肥’瘦‘肉’厚度相当，一整块五‘花’‘肉’厚度为一寸左右，是做红烧‘肉’的上选。而且五‘花’‘肉’的‘肥’‘肉’遇热容易化，瘦‘肉’久煮也不柴，连皮而烹，‘肉’皮也能让汤汁变浓稠光亮，‘色’泽‘诱’人。最关键的，五‘花’‘肉’本身已经具有一定的油脂，就根本不必再加猪油，这样，就更保留了这块猪‘肉’自己的原汁原味，口感也会更好。
李沁先把寸许厚的五‘花’‘肉’全部切成小比拇指略宽的小方块，然后放入冷水锅里开始煮‘肉’。冷水锅煮‘肉’是李沁做五‘花’‘肉’做出的心得。很多‘肉’都要用开水焯，让‘肉’的外层迅速变得紧实。而这恰恰是软糯口感的五‘花’‘肉’所不需要的。所以，冷水煮‘肉’就恰如其分的避开了这一点。
趁着猪‘肉’的功夫，李沁把生姜切了片，又准备好了冰糖、八角大料、酱油和盐。
水煮开之后，李沁把浮沫撇去，然后把‘肉’捞了出来。
这时候，刷干净锅。放里豆油，烧热，放入冰糖慢慢炒。这时候锅底就不能再用急火了，因为火太急的话，会让糖变糊、发黑，不仅颜‘色’不好看，做出来也会有一股苦味儿。所以李沁让于斐把锅底的火‘抽’出来一些，只在灶坑‘门’口的地方着。直到冰糖全部融化，并且开始冒出黄‘色’的气泡，李沁便把五‘花’‘肉’倒进了锅里，这时候于斐配合着把柴又都放到了灶底，火大了之后，李沁就开始快速翻炒，把所有的五‘花’‘肉’都裹上了糖‘色’。然后又加了姜片和酱油，炒匀之后，倒入热水，让热水没过猪‘肉’。这时候再加了盐和大料，盖上锅盖就开始炖了。
炖五‘花’‘肉’讲究文火。所以李沁让于斐把锅底... -->>
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