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菜农大叔帮着严妍这一趟把东西都给她送到了家，严妍路上有跟大叔讲讲话，主要还是问问他在街边推板车卖货的事儿。大叔把他知道的都答了，多是些经验之谈。严妍听了给记在了心里，就是这一路上的，偶尔心中还是得惆怅一下，因为她这批货不能马上上街叫卖，还得做不少前期准备，而且照西京这边儿的一般物价状况来计算，以及一斤面能出几碗面条儿的一些个折算考量，她还得再屯原材料。这么的，就又是不少的投入，更何况，她现在一天生意还未有做上，根本不知道水深，要么，到时就是红红火火，要么，到时就是血本无归。
可她也跟自己做了心理建设，不要成天的想那些负面的，怕啥啊。顶多不行，没人买账，那到时卖不出去的话，她就自己把那些面条当饭吃，天天照三餐那么吃，直到吃光为止！那不也算是能籍此延续一段时间自己的生命吗，也不会亏到哪里去。
到了严妍她们家那宅子正门口，严妍一想自己还真是个不带脑子的，这南面正门的门槛太高了，板车不好推入，于是，就又领着人大叔往北面的后门那儿走去，开了后门，大叔跟着进宅，帮严妍把磨盘给放进她东厢的屋里，真是费了老劲。大叔一人没他婆娘的帮手，没法儿抬，而如今的严妍是个年仅十四的软脚虾，你让她推磨，她许是行，你叫她抬磨，这也有点太开玩笑了。
最后还是借了块板子的力，把板车都给推了进那厢房里头，再把那石磨下的实木桩子给抬下了地，安置好了位置，再将那石磨盘，照着那角度，直接由板车上挪至那桩子上安好的。
这一整套的折腾，总算弄完了时，严妍和大叔都喘了口气。这时严妍就窘迫了，她倒了碗水给大叔，却有些脸红红的，因为她家，家徒四壁，实在没有什么可以招待人的吃食点心，而人家帮着她做了这好些体力活。她一急，就取出三十文铜钱怎么的都要塞给这大叔，那大叔晓得她是不好意思，没东西招待人，可也不肯收那铜钱，只说是，行了，别计较这些个了，我也不能在意这些个，让她快些把她的小买卖张罗起来，这到了日后，二人说不定就得在一条街上卖东西了，就是邻居了，日后往来说不定还长着呢，就不要拘泥在每次这次个细事儿上头了。
严妍想了想，就听了大叔讲的，也不再跟他推就那些个钱。大叔喝完了水，就回家去了。
而接着，严妍就认真的计算了一下日后可能的快、中、慢三种卖货速度，以及屯多少原材料才是合适安全的。
反正她现下是根本做不起白面条儿买卖，一斤带皮的小麦粒就要五个铜子，而一斤荞麦粒才只要两个铜子，这同样一碗面，做成是纯的白面条和做成荞麦混小麦的面条儿，那个成本可是不能比。
如果是按江户时代的荞麦面配比，那就是八分的荞麦粉配两分的小麦粉，这么一来，一个，面条的爽滑柔韧可以考虑到，一个，还能帮她省下好一笔成本。
青皮的乌麦粒本就较之另一种皮色的乌麦更为甜嫩，它出的粉子可以负责混合荞麦面条的爽滑，还能带出丝微的清甜，而小麦粉可增加整个面条团的粘性，它就负责混合荞麦面条的柔韧筋道。
那么，八斤的荞麦粒混合两斤的小麦，磨粉过筛后就能出约摸十斤不到的混合麦粉，再约摸着能出一百碗份量十足的面条。
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